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Espé aux fourneaux #LaPratique






































Hello les amis,
Le week-end dernier, j’ai pu enfin après observation et avoir noté la recette passer à la pratique !
Sous le regard exigeant de maîtresse Ninelle, j’ai pu faire la sauce qui s’appelle muamba.
Je me suis plutôt bien débrouillée, maîtresse Ninelle était à mes côtés pour vérifier ce que je faisais et m’aider en cas de besoin.

J’ai accompagné cette sauce de poulet (très très bonne marinade by the way), de bananes plantains bouillies et de mayaka ma nkatu (manioc à la première étape de la transformation, c’est-à-dire juste mis dans l’eau pendant plusieurs jours).
C’était encore une très bonne journée passée en compagnie de maîtresse Ninelle, elle était fière de son élève et je suis contente d’avoir su réaliser tout ça.
Je vous laisse quelques photos et ajoute qu’évidemment c’était super bon #ViveLaNourritureAfricaine !

 Ps : N'hésitez pas à aller revoir la recette #ArticleEspéauxfourneaux2
Bisous !

Espé aux fourneaux #3



Hey les amis,
C’est reparti pour mes cours de cuisine, on ne lâche rien !
Le programme du jour : cuisiner du madesu (madeso en munukutuba). Le madesu (haricots à la sauce tomate) est une sauce qui accompagne très bien le riz et le foufou, mais on peut également la manger avec le manioc, les bananes plantains ou encore du pain.
Toujours la même prof : maîtresse Ninelle, qui exige un contrôle pratique après l’apprentissage aha ! Grand merci à elle.
La préparation est plutôt simple mais qu’est-ce que c’est long… Il faut être patient mais ça vaut le coup !
Il faut préciser qu’il y a plusieurs sorte de madesu et différentes façon de le préparer donc ce que maîtresse Ninelle m’a appris est juste une des façons de le faire.
Nous avons préparé le madesu jaune.
Premièrement on a plongé les haricots dans l'eau, enlevé les saletés, mis dans la casserole et au feu. Ensuite on a laissé cuire environ 2 heures, on a rajouté un peu de viande rouge (optionnel).
Puis une fois que c’était cuit et que l’eau avait diminuée, on a rajouté de l’eau, du sel et on a laissé sur le feu. Enfin, quelques minutes plus tard nous avons a nouveau rajouter de l’eau, puis de l’huile, 1 boîte de sauce tomate concentrée, 1 feuille de lorier, 1 ail, 1 poivron, 1 oignon, de la ciboulette, de la muscade et du poivre noir.
Et voilà c’était fini, après de longues heures de préparation et comme d’hab c’était super bon !
Bisous à tous.

Espé aux fourneaux #2


Hello les amis,
Je continue à prendre des petites leçons de cuisine avec maîtresse Ninelle.
Encore un grand merci à elle qui prend du temps pour m’apprendre ces plats.
Cette fois-ci on s’est lancé dans l’apprentissage d’une sauce : muamba ngaji (sauce à base de noix de palme) qui peut accompagner le riz, le manioc, le foufou ou encore les bananes plantains.
Maîtresse Ninelle m’a bien expliqué et montré comment faire, prochainement je devrais faire seule la sauce…
Il y a pas mal d’étapes : laver les noix de palme, les faire bouillir, les piler dans le kitutulu (mortier) pour séparer les noix et la peau, on replonge les noix dans l’eau et on les enlève au fur à mesure, si la sauce est trop lourde on peut rajouter de l’eau, on fini par tamiser pour enlever les dernières peaux et on remet la sauce au feu. Quand l’huile apparaît au-dessus c’est que c’est bon, il faut vers la fin rajouter les épices (ciboulette, ail, oignons, gombo, cube, sel) et le poisson salé (préalablement préparé) si on le souhaite + du fumbwa (légume finement coupé très riche en fer – appelé fumbu en munukutuba).
Et voilà c’est fini !
On était tellement pressé de manger que j’ai loupé certaines photos…
En tout cas c’était vraiment un super temps, entre la garderie (beaucoup d’enfants du quartier étaient venus jouer dans la parcelle) et l’apprentissage !
Et évidemment le repas était juste trop bon !
Bisous !

Espé aux fourneaux #1



Hello les amis,
Je profite d’être ici pour apprendre à cuisiner certains plats que j’aime et que je n’avais jamais vraiment appris à faire (il est jamais trop tard aha) !
Tout d’abord un grand merci à ma collègue, maman, sœur Ninelle pour son accueil et tout ce qu’elle m’apprend.
C’est donc à Mahouata, que j’ai eu le droit à ma première leçon : Comment fait-on les beignets ? Les fameux mikatés qu’on aime tous là !
Maîtresse Ninelle a fait la pâte pour les beignets, les mesures se font à l’oeil évidemment : on a besoin d’eau, de farine, de sucre, de sel, de levure boulangère. On doit tout mélanger dans un gros seau.
Une fois que la pâte est faite, on la laisse monter, le chrono peut varier mais plus ça gonfle et mieux c’est !
Pendant que la pâte montait, Maîtresse Ninelle a allumé le feu et fait chauffer l’huile dans une casserole.
Et c’ était parti pour le lancé de beignets ! On m’a montré comment faire, comment vous dire… Mes beignets étaient clairement difformes aha ! Mais bon, je ne me décourage pas, c’était pas si mal pour une première fois…
Affaire à suivre…
Bisous !
Ps : Tata Deb, tes beignets me manquent...
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